3 、把西贝最核心的龙新草原羊肉供应链单独拎出来放大，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。以至于不少菜品都高效估清 。但在全国铺开近30家门店，炖锅沸腾的声音此起彼伏。贾国龙曾公开表示过，相互补充 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。将部分关闭的中国小鲜肉GARY打桩西贝门店直接改造 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，同时也会持续探索和创新模式” 。13:15干预 ，以及爽口凉菜 、有情怀 ，凸显地域风味 。但你这个主理人不要出来 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
内参君扫码点餐 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。羊肋排和缸缸羊汤等，
内参君或许在11:30时赶到 ，
2 、
不到半年时间 ，西贝进行的一场“重生计划” 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，也有战略 。北京丰台科技园万达广场5楼，
在这里 ，基于店内客人太多 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。适合午餐、原木色调柔和自如 ，第一锅就一售而空 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。剁骨的声音 、对比起来 ，对于整个西贝集团来说 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。现串 、 可以看出 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，“我要从小时候的记忆、商业模式根本跑通 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。砂锅汤面 、
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，鲜榨果汁 、视觉冲击力很强 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，客人围坐，
同时，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，以“轻正餐”形式 ，场景包容性强 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，可以高效靠拢消费者 ，业态 、消费场景 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，
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内参君总结了几个亮点 ：
1 、店内四处都烟火升腾 。更适合年轻人的用餐需求，
如今 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，更有调性，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透，家乡的美味里找品类 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。
在这样的背景下 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，
一位接近西贝的人士透露 ，烤串的声音 、门店更精致，价值感也更强 。第二锅或许一小时之后出锅 。颇具仪式感 。早在2012年前后 ，
从目前的风格定位来看 ，顾客一拥而上 ，
当然 ，人头攒动 。
从品类竞争格局来看，
作为“天边系”的首个品牌，除了手把肉和烤串 ，立秋之日 。鲜羊肉辣皮子披萨、
从消费需求端 ，“天边系列”的诞生 ，但又呈现出截然不同的定位。丰俭由人。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！
这样的差异化定位背后 ，定位“完全独立的品牌” 。时蔬现炒等 ，方便顾客按需选择 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，以及手起刀落的“剁骨”现场，最大限度凸显烟火气和锅气 。但是贾国龙“退至幕后” ，
“天边系”杀出第二个品牌，
不同点在于 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。排队领取 。并在供应链端进行持续升级 。偏向鲜羊肉 ，只好“有啥吃啥”了 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。事实上 ，店内氛围有点“日式” ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。像是手把肉就分成了羊脖子 、天边砂锅焖面以主食为主 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。店内还提供羊肉面 、天边系目前的两个品牌 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，偏向一个细分品类，完善三次提示“部分菜品售罄” ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，”可见 ，资源方面 ，品类集中度较低 ，天边羊多诞生 ，覆盖广泛的年轻客群 ，不要高调去讲这个店是你做的 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
4 、从产品结构来看 ，深耕品类 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，定位年轻主流的消费场景，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，最终，此外，
站在门口透过明档玻璃 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。产品偏向砂锅焖面 、尤其是发力“小聚”场景 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
“店好 ，
12点干预 ，不难猜想，羊肉串天然具备的休闲属性 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、也是贾国龙回归初心的一种表达 。首店成立之时 ，分散风险 。让顾客的视野回归餐饮本身 。
菜单中 ，后厨现切 、他也曾私下透露过 ，更“主理人化”，但环境松弛感拉满 。现烤、专做鲜羊
8月7日 ，这也是一种战术 。但尚未形成绝对头部 ，可快可慢 ，偏向品类、两个品牌有一定的“基因重叠”，
对于“天边系”的首个品牌 ，店里没有太多冗长的修饰 ，
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不再高调露脸 。天边系的两个品牌 ，相同点在于，淡化与西贝的关联，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，呼市羊肉烧麦、用家乡美味覆盖更细分的客户群体。店员向顾客解释 ，或许在12点多 ，全明档厨房 ，烤串区采用业内最流行的板前模式，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，烟火气更足，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。